LA TAVOLA DELL'IMPERATORE
 
 
 
 
 
 
 
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Ingredienti 
(per á4 persone)
4 Cosce di pollo  
Sale iodato a piacere 
Peperoncino a piacere 
Mezza cipolla 
80 g di carote  
60 g sedano  
Mezzo spicchio di aglio 
2 cucchiai di concentrato di pomodoro  
4 cucchiai di farina  
200 ml di vino bianco  
200 ml di brodo di vitello á(prepararlo con erbe aromatiche) 
Un mazzetto di odori (timo, alloro, etc.) 
Olio di oliva 
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente  
POLLO ALLA "MARENGO" 
Mettere le cosce in una padella a rosolare con l'olio, salarle e peparle poi appena diventano rosate toglierle, poggiarle in un piatto per mettere a friggere nell'unto la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio ben tritati; quando anche questi saranno ben rosolati rimettere nella pentola il pollo e far insaporire un poco.  
A questo punto si deve aggiungere il vino bianco e dopo che sarÓ evaporato, si mette il concentrato di pomodoro, la farina a poco a poco stempiandola con il brodo di vitello, quindi per ultimo gli odori. Cuocere con coperchio a fuoco lento per circa 15 minuti. 
Appena pronto prima di servire aggiungere il prezzemolo.